香味の探求
コーヒーは今も昔も嗜好品として扱われています。
しかし、作り手である私たちはそうではありません。
すばらしいコーヒーに出会うと、どうしてこの香味が
生まれるのか？
このコーヒーのどこがすばらしかったのか？
来年もこの香味に出会えるのか？
いや、もっとすばらしい香味に出会う為には
何が必要なのか？
そんな事を考えながら飲むとコーヒーはまだまだ
わからない事だらけです。
これらは、品種やテロワール、さらには栽培から精製、
焙煎、抽出とさまざまな角度から客観的な評価を
積み重ねて、初めて見えてくるように思えます。
故に、コーヒーは私たちを惹きつけて止みません。
「tonbi coffee」では、いわゆる「スペシャルティ
コーヒー」のみを取り扱っています。
「透明感のある、凛としたコーヒー」
これが私の目指すコーヒーです。
コーヒーについては、ネットショップ、セミナーページへ
業務用コーヒーもサポートしています。
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